Rolovana baklava je fantastična, praktičnija varijacija tradicionalnog orijentalnog deserta. Spaja hrskave tanke kore, bogat nadev od oraha i slatki sirup u savršene rolnice koje se prosto tope u ustima, a seku se i serviraju mnogo lakše od klasične baklave.
Sastojci Potrebni za Pripremu
500 g kora za baklavu
400 g mlevenih oraha
200 g maslaca
100 ml ulja
3 čaše šećera
3 čaše vode
0.5 komada limuna
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
Mera “na čaše” podrazumeva standardnu čašu od 200 ml. Pripremu uvek počnite od sirupa kako bi imao dovoljno vremena da se ohladi.
Korak 1: Kuvanje sirupa (agde)
U šerpu sipajte 3 čaše šećera i 3 čaše vode.
Iscedite sok od one polovine limuna (0.5 komada) i dodajte u šerpu.
Stavite na umerenu vatru da provri. Kada provri, kuvajte još oko 10 do 15 minuta dok ne dobijete blago gust, lepljiv sirup.
Sklonite sa vatre i ostavite da se sirup potpuno ohladi na sobnoj temperaturi (zlatno pravilo za baklavu: vruća baklava preliva se hladnim sirupom).
Korak 2: Priprema premaza
U manjoj šerpici na tihoj vatri istopite 200 g maslaca pazeći da ne zagori.
Sklonite sa vatre i u otopljeni maslac dodajte 100 ml ulja. Promešajte. Ovom mešavinom ćete premazivati kore.
Korak 3: Rolanje baklave
Otvorite pakovanje kora za baklavu (500 g).
Uzmite jednu koru, stavite je na radnu površinu i blago je premažite mešavinom maslaca i ulja pomoću četkice.
Preko nje stavite drugu koru, i nju takođe premažite.
Na donju ivicu kore (po dužini) bogato i ravnomerno rasporedite deo mlevenih oraha.
Čvrsto urolajte obe kore u jedan rolat i prebacite u pleh (dimenzija oko 20×30 cm) koji ste prethodno blago podmazali.
Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i orahe, ređajući rolnice jednu do druge u plehu.
Korak 4: Sečenje i pečenje
Oštrim nožem isecite urolanu baklavu u plehu na komade željene dužine (oko 5-6 cm).
Ostatak mešavine maslaca i ulja (ako ga je ostalo) prelijte preko isečene baklave ravnomerno.
Stavite pleh u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni Celzijusa.
Pecite oko 40 do 45 minuta, dok baklava ne dobije predivnu zlatno-rumenu boju i ne postane hrskava.
Korak 5: Prelivanje
Vrelu baklavu tek izvađenu iz rerne odmah prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom. Zalijte svuda ravnomerno.
Ostavite baklavu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi i upije sav sirup (najbolje je da prenoći pre služenja kako bi bila savršeno sočna). Prijatno!