Ova čoko torta Budva spada u grupu raskošnih, slojevitih torti koje kombinuju intenzivan ukus čokolade, hrskavih orašastih plodova i prepoznatljivog okusa plazma keksa. Namijenjena je svima koji vole bogate, kremaste i kalorične deserte koji ostavljaju snažan utisak već nakon prvog zalogaja.
Ono što ovu tortu izdvaja je savršena ravnoteža između laganih kora i gustih, punih filova.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Priprema kora
Osnova ove torte sastoji se od tri kore koje se pripremaju posebno, pri čemu dvije imaju sličan sastav, dok treća donosi dodatnu čokoladnu i lješnjak notu.
Prva i druga kora
Za prvu i drugu koru koriste se isti sastojci:
5 bjelanaca
10 kašika šećera
100 g mljevenih oraha
1 kašika brašna
Bjelanca se prvo mute dok ne postanu čvrst snijeg. Zatim se postepeno dodaje šećer, uz stalno mućenje, dok smjesa ne postane sjajna i stabilna.
Nakon toga se pažljivo umiješaju:
mljeveni orasi
mala količina brašna
Smjesa se lagano preklapa kako bi ostala vazdušasta.
Kore se peku odvojeno, dok ne dobiju blagu zlatnu boju i čvrstu, ali mekanu strukturu.
Treća kora
Treća kora donosi bogatiji, čokoladniji ukus i dodatnu teksturu.
Sastojci:
5 bjelanaca
5 kašika šećera
120 g mljevenih lješnjaka
1 žumance
50 g otopljene čokolade
Priprema:
Bjelanca se mute kao i kod prethodnih kora, ali sa manjom količinom šećera. U smjesu se dodaju:
mljeveni lješnjaci
žumance
otopljena čokolada
Ova kora ima najintenzivniji ukus i predstavlja “srce” čokoladne strukture torte.
Filovi
Ova torta ima dva različita fila koji se smjenjuju i daju složen, bogat ukus.
Fil I – plazma i orasi
Sastojci:
500 ml vode
150 g šećera
200 g mljevenih oraha
200 g mljevene plazme
250 g margarina
100 g šećera u prahu
Priprema:
Voda i šećer se kuvaju dok ne proključaju i napravi se blagi sirup. U vruću smjesu dodaju se:
mljeveni orasi
mljevena plazma
Dobijena masa se ostavlja da se ohladi.
U međuvremenu se posebno muti:
Kada se smjesa oraha i plazme prohladi, spaja se sa umućenim margarinom.
Ovaj fil daje torte prepoznatljivu gustoću i blagu hrskavost.
Fil II – čokoladni krem
Sastojci:
14 žumanaca
200 g šećera
200 g čokolade
250 g margarina
Priprema:
Žumanca i šećer se mute, pa se kuhaju na pari dok ne dobiju gustu, kremastu strukturu. Nakon toga se dodaje:
otopljena čokolada
Smjesa se ostavlja da se potpuno ohladi, a zatim se sjedini sa umućenim margarinom.
Ovaj fil je najbogatiji dio torte i donosi duboku, intenzivnu čokoladnu notu.
Slaganje torte
Redoslijed slaganja je ključan za konačan ukus i strukturu:
prva kora
čokoladni fil (fil ii)
treća kora
fil od plazme i oraha (fil i)
druga kora
ponovo čokoladni fil (fil ii)
Na kraju se cijela torta premazuje šlagom, koji daje lagani kontrast teškim i bogatim filovima.
Završni izgled i serviranje
Nakon slaganja, torta se ostavlja da odstoji nekoliko sati, a idealno preko noći. Time se svi slojevi povezuju i dobija se kompaktna struktura koja se lako reže.
Najbolji ukus postiže se kada se torta dobro ohladi, jer tada čokolada i orasi dolaze do punog izražaja.
Čoko torta Budva je desert koji nije lagan, ali je izuzetno bogat i zadovoljava sve ljubitelje čokolade i orašastih plodova. Kombinacija kora sa orasima i lješnjacima, dva različita kremasta fila i završnog sloja šlaga čini je savršenim izborom za svečane prilike.
Ova torta nije samo desert – to je prava čokoladna poslastica koja ostavlja snažan utisak i dugo se pamti.