Kada želite desert koji je neverovatno jednostavan, utešan i budi najlepše uspomene, domaći sutlijaš je apsolutno nepogrešiv izbor! Spoj mekog pirinča, mleka i tople arome cimeta stvara savršen, kremasti zalogaj u kom uživaju apsolutno svi. Ovaj starinski klasik je savršen za hladne dane kada želite nešto toplo, ali je podjednako fantastičan i kao osvežavajuća poslastica kada se dobro rashladi u frižideru. Priprema je izuzetno brza, od sastojaka koje već uvek imate u kuhinji, a rezultat je bogat, gust desert kom niko ne može odoleti!
Sastojci Potrebni za Pripremu
1 litar mleka
200 g pirinča
100 g šećera
2 kesice vanilin šećera
1 prstohvat soli
1 kašičica cimeta (Kulinarski dodatak: 200 ml vode za početno kuvanje pirinča)
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili sutlijaš koji je do poslednjeg zrna savršeno kuvan, kremast i prelepo dekorisan, baš kao na fotografiji:
- Priprema i ispiranje pirinča: Odmerite 200 g pirinča (najbolje je koristiti pirinač okruglog zrna jer on ispušta najviše skroba koji sutlijašu daje onu savršenu kremastu teksturu). Pirinač veoma dobro operite pod mlazom hladne vode u cediljki, dok voda ne postane bistra.
- Početno kuvanje u vodi (Tajna savršene teksture): U dublju šerpu stavite opran pirinač, dodajte 1 prstohvat soli i prelijte sa 200 ml vode. Stavite na umerenu vatru. (Zlatno kulinarsko pravilo: Pirinač se prvo kratko kuva u vodi dok ne upije svu tečnost i blago nabubri. Ovaj mali trik vezuje skrob na početku i sprečava da pirinač kasnije zagori i zalepi se za dno šerpe tokom kuvanja u mleku!)
- Kuvanje u mleku: Kada je pirinač upio vodu, smanjite vatru na minimum pa postepeno ulijte 1 litar mleka. Kuvajte na tihoj vatri uz često, lagano mešanje varjačom (povremeno obavezno pređite po dnu šerpe). Kuvanje traje oko 20 do 25 minuta, dok pirinač potpuno ne omekša i dok smesa ne dobije bogatu, ujednačenu gustinu.
- Slađenje i aromatizovanje: Kada je pirinač savršeno mekan i smesa deluje gusto, dodajte 100 g šećera i 2 kesice vanilin šećera. Kuvajte još 2 do 3 minuta uz neprestano mešanje, samo dok se šećer potpuno ne otopi i ne sjedini sa mlekom. (Važno: Sutlijaš će hlađenjem dodatno očvrsnuti i upiti mleko, pa ga obavezno sklonite sa vatre dok je još uvek blago tečniji, ne sme biti previše suv u šerpi.)
- Serviranje i dekoracija: Topao sutlijaš kutlačom pažljivo razlijte u keramičke činijice (poput ove sa slike) ili manje staklene posude. Ostavite da se blago prohladi na sobnoj temperaturi kako bi se na vrhu stvorila ona prepoznatljiva, ukusna korica. Pre samog posluživanja, svaku porciju bogato pospite cimetom u prahu pomoću male cediljke. Poslužite i uživajte u ovom kremastom savršenstvu! Prijatno!