Ako volite spoj bogate čokolade i kremastog kokosa, ovaj je desert koji će vas osvojiti već prvim zalogajem. Mekane čokoladne kore, bogat kokos fil i svilenkasti ganache čine ga savršenim izborom za rođendane, proslave ili posebne prilike.
Profesionalna kuharica sa dugogodišnjim iskustvom
Sastojci
Za biskvit
4 jaja
250 ml mlijeka
120 ml ulja
300 g šećera
1 kašičica ekstrakta vanilije
3 pune kašike kakaa u prahu
250 g glatkog brašna
1 kašika praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
Kokos fil
2 konzerve zaslađenog kondenzovanog mlijeka
2 pavlake za kuhanje (oko 400 ml)
300 g svježe naribanog kokosa
200 ml kokosovog mlijeka
1 kašika maslaca
Čokoladni ganache
450 g tamne ili poluslatke čokolade
350 ml slatkog vrhnja
Sirup za natapanje
50 g zaslađenog kondenzovanog mlijeka
300 ml vrele vode
2 kašike kakaa u prahu
Za dekoraciju
Rendani kokos
Kokos kuglice (po želji)
Priprema
- Ispecite biskvit
Zagrijte rernu na 180°C.
U blender ili veću posudu stavite:
jaja
mlijeko
ulje
šećer
vaniliju
kakao
Miksajte oko dvije minute.
Dodajte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu te kratko izmiješajte, samo dok se sastojci sjedine.
Smjesu podijelite u dva kalupa promjera 20 cm.
Pecite oko 40 minuta, odnosno dok čačkalica ne izađe suha.
Potpuno ohladite pa svaku koru prerežite na dva dijela kako biste dobili četiri tanke kore.
- Pripremite kokos fil
U šerpu stavite:
kondenzovano mlijeko
pavlaku
kokosovo mlijeko
rendani kokos
maslac
Kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok fil ne postane gust poput čvršćeg brigadeira i počne se odvajati od špatule.
Ostavite da se potpuno ohladi.
- Napravite ganache
Zagrijte slatko vrhnje gotovo do ključanja.
Prelijte preko usitnjene čokolade i ostavite jednu do dvije minute.
Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu kremu.
Ohladite do mazive konzistencije.
- Pripremite sirup
Pomiješajte:
vrelu vodu
kondenzovano mlijeko
kakao
Dobro izmiješajte dok se kakao potpuno ne rastvori.
Slaganje torte
Redoslijed slaganja:
Kora
Natopiti sirupom
Kokos fil
Kora
Sirup
Polovina ganachea
Kora
Sirup
Kokos fil
Kora
Sirup
Preostalim ganacheom premažite cijelu tortu.
Pospite rendanim kokosom i po želji ukrasite kokos kuglicama.
Hlađenje
Tortu ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a idealno preko noći kako bi se svi slojevi lijepo povezali.
Savjeti
Svježe naribani kokos daje najbogatiji okus, ali možete koristiti i kvalitetan suhi kokos.
Sirup održava kore izuzetno mekanim i sočnim, zato ga nemojte preskočiti.
Ganache ostavite da se malo zgusne prije premazivanja kako bi se lakše nanosio.
Ova torta je još ukusnija dan nakon pripreme jer se okusi potpuno sjedine.
Ovaj kolač spaja intenzivnu čokoladu i bogat kokos u savršeno izbalansiran desert koji izgleda elegantno, a priprema se vrlo jednostavno. Idealna je torta za sve ljubitelje kombinacije čokolade i kokosa.