📝 Sastojci
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
1 kašičica soli
2 kašike ulja
280–300 ml mlake vode
Za nadjev:
350 g svježeg domaćeg sira
200 g sitno sjeckanih čvaraka
2 jaja
150 ml kiselog vrhnja
1 manja glavica crnog luka
½ kašičice bibera
malo soli, po potrebi
Za premaz:
80 ml ulja
50 g otopljenog maslaca
100 ml kiselog vrhnja
👩🍳 Priprema
U veću posudu stavite brašno i so. Dodajte ulje pa postepeno dolijevajte mlaku vodu.
Zamijesite mekano i elastično tijesto.
Mijesite ga nekoliko minuta dok ne postane potpuno glatko, zatim podijelite na 3 kugle.
Svaku premažite s malo ulja, pokrijte i ostavite da odmara 30–40 minuta.
🥓 Nadjev
Čvarke vrlo sitno nasjeckajte ili kratko sameljite.
Crni luk također nasjeckajte što sitnije.
U posudi izmrvite sir pa dodajte čvarke, luk, jaja i kiselo vrhnje.
Dodajte biber i sve dobro promiješajte.
Sa soli budite oprezni – čvarci i sir već mogu biti prilično slani.
🫓 Razvlačenje
Na veliki stol stavite čist stolnjak i lagano ga pobrašnite.
Jednu kuglu tijesta prvo malo razvaljajte oklagijom.
Zatim je pažljivo razvlačite rukama od sredine prema rubovima dok ne dobijete vrlo tanku koru.
Deblje rubove odstranite.
Koru poprskajte mješavinom ulja i otopljenog maslaca.
🥧 Slaganje
Preko kore ravnomjerno rasporedite dio nadjeva od sira i čvaraka.
Pomoću stolnjaka pažljivo zarolajte tijesto.
Možete napraviti dugačke savijače ili ih uviti u oblik puža.
Pite složite u podmazanu tepsiju.
Isti postupak ponovite s ostatkom tijesta i nadjeva.
🔥 Pečenje
Pitu odozgo premažite ostatkom maslaca i ulja.
Pecite na 200 °C oko 35–40 minuta, dok ne dobije lijepu tamnozlatnu i hrskavu koricu.
Pred sam kraj premažite je tankim slojem kiselog vrhnja i vratite u pećnicu još 5 minuta.
❤️ Bakin trik
Kada pitu izvadite iz pećnice, nemojte je odmah potpuno pokriti.
Ako želite hrskavu koru, ostavite je 5–10 minuta nepokrivenu. Ako volite mekšu pitu, prekrijte je čistom kuhinjskom krpom.
Najbolja je još topla uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mlijeka.
🥓🧀 Domaće tanke kore, sir i mirisni čvarci – jaka, jednostavna starinska pita kakva se nekada pravila od onoga što je već bilo u kući.