📝 Sastojci
Za domaće tijesto:
500 g glatkog brašna
1 kašičica soli
2 kašike ulja
280–300 ml mlake vode
Za nadjev:
1 kg krompira
2 veće glavice crnog luka
1 kašičica soli
1 kašičica bibera
3 kašike ulja ili otopljene domaće masti
Za završetak:
50 g maslaca
100 ml tople vode
prstohvat soli
👩🍳 Priprema tijesta
Brašno stavite u veću posudu i dodajte so.
Postepeno dolijevajte mlaku vodu i ulje te zamijesite mekano i elastično tijesto.
Mijesite nekoliko minuta, podijelite na 3 kugle i svaku tanko premažite uljem.
Pokrijte i ostavite da odmara 30–40 minuta.
🥔 Nadjev
Krompir ogulite i narežite na vrlo sitne kockice.
Crni luk također sitno nasjeckajte.
Pomiješajte krompir i luk, dodajte biber i malo masnoće.
Sa solju je najbolje pričekati gotovo do trenutka kada ćete puniti kore, jer posoljeni krompir brzo počinje puštati vodu.
🫓 Razvlačenje
Na stol stavite čist stolnjak i lagano ga pobrašnite.
Tijesto prvo malo razvaljajte oklagijom, a zatim pažljivo razvlačite rukama od sredine prema krajevima.
Kora treba biti tanka gotovo poput papira.
Odstranite deblje rubove.
Koru poprskajte s malo ulja ili otopljene masti.
🥧 Slaganje
Posolite dio nadjeva i rasporedite ga po kori.
Pomoću stolnjaka zarolajte pitu.
Možete napraviti duge savijače ili ih saviti u krug.
Slažite ih jednu uz drugu u dobro podmazanu tepsiju.
Ponovite postupak s preostalim tijestom.
🔥 Pečenje
Krompirušu pecite na 200 °C oko 35–45 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu i hrskavu koricu.
Pred kraj zagrijte vodu, dodajte maslac i prstohvat soli.
Vruću pitu lagano poprskajte ovom mješavinom i vratite u ugašenu, još toplu pećnicu nekoliko minuta.
❤️ Bakin trik
Krompir režite nožem na sitne kockice, umjesto da ga ribate. Tako nadjev nakon pečenja ostaje mnogo ljepši i ima pravi domaći okus.
Ako volite hrskavu krompirušu, nakon pečenja je nemojte dugo držati pokrivenu.
🥔 Tanke domaće kore, krompir, puno luka i bibera – nekoliko običnih sastojaka od kojih nastaje jedna od najboljih domaćih pita.