📝 Sastojci
Za kore:
450 g glatkog brašna
150 g šećera
100 g maslaca ili domaće masti
2 jaja
100 ml kiselog vrhnja
1 kašičica sode bikarbone
naribana korica 1 limuna
prstohvat soli
Za limun kremu:
700 ml mlijeka
150 g šećera
2 vanilin šećera
70 g gustina
3 žumanjka
200 g maslaca
sok od 2 limuna
naribana korica 1 limuna
Za završetak:
šećer u prahu
👩🍳 Priprema kora
U većoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i prstohvat soli.
Dodajte maslac ili mast, šećer, jaja, kiselo vrhnje i limunovu koricu.
Zamijesite glatko tijesto.
Podijelite ga na tri jednaka dijela i ostavite da odmori oko 15 minuta.
🔥 Pečenje
Svaki dio tijesta tanko razvaljajte prema veličini tepsije, otprilike 30 × 20 cm.
Kore pecite pojedinačno na poleđini tepsije obložene papirom za pečenje.
Dovoljno je 7–9 minuta na 180 °C.
Nemojte čekati da jako porumene. Starinske kore trebaju ostati relativno svijetle.
Ostavite ih da se potpuno ohlade.
🍋 Kuhana limun krema
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 150 ml.
U njemu razmutite gustin, žumanjke i vanilin šećer.
Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom.
Kada se približi ključanju, ulijte smjesu sa žumanjcima uz neprestano miješanje.
Kuhajte nekoliko minuta dok ne dobijete gustu, glatku kremu.
Pokrijte površinu kreme i ostavite da se ohladi.
🧈 Završetak kreme
Omekšali maslac posebno umutite.
Postepeno mu dodajte ohlađenu kuhanu kremu.
Na kraju dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i naribanu koricu.
Dobro umutite dok krema ne postane svilenkasta i lagana.
🍰 Slaganje
Na prvu koru nanesite polovinu kreme.
Stavite drugu koru i premažite ostatkom.
Završite trećom korom.
Lagano pritisnite kolač i ostavite ga u frižideru preko noći.
Sutradan obilno pospite šećerom u prahu i režite na pravougaone komade.
❤️ Bakin trik
Nemojte pokušavati rezati kolač odmah.
Korama treba vremena da povuku vlagu iz kreme. Nakon 12–24 sata postaju toliko mekane da se kolač može rezati gotovo bez ikakvog pritiska.
Limunov sok dodajte tek u ohlađenu kremu kako bi okus ostao svjež i izražen.
🍋🍰 Tri mekane starinske kore, dva debela sloja nježne limun kreme i šećer u prahu – osvježavajući kolač koji je još bolji drugi dan.