📝 Sastojci
Za mesne uštipke:
700 g mljevenog mesa
1 veća glavica crnog luka
2 čehna bijelog luka
1 jaje
3 kašike prezli
100 ml mlijeka
1 kašičica mljevene crvene paprike
½ kašičice bibera
1 kašičica soli
2 kašike nasjeckanog peršuna
malo domaće masti ili ulja
Za domaći umak:
2 glavice crnog luka
1 crvena paprika
1 mrkva
2 čehna bijelog luka
1 kašika paradajz-pirea
1 kašičica mljevene crvene paprike
1 kašika brašna
500 ml vode ili temeljca
1 lovorov list
so i biber po ukusu
👩🍳 Priprema mesa
U veću zdjelu stavite mljeveno meso.
Dodajte vrlo sitno nasjeckani crni i bijeli luk, jaje, prezle, mlijeko, peršun i začine.
Sve dobro izmiješajte rukama.
Smjesu ostavite 20–30 minuta da prezle upiju mlijeko i da se okusi povežu.
🥩 Oblikovanje
Vlažnim rukama uzimajte dio smjese i oblikujte manje, blago spljoštene uštipke.
Nemojte ih praviti pretanke – želimo da iznutra ostanu sočni.
Na tavi zagrijte malo domaće masti.
Uštipke kratko zapecite s obje strane dok ne dobiju lijepu tamnozlatnu koricu.
Izvadite ih na tanjir.
🧅 Starinski umak
Na istoj masnoći stavite sitno nasjeckani crni luk.
Dinstajte ga polako dok potpuno ne omekša.
Dodajte mrkvu i crvenu papriku narezanu na sitne komadiće.
Nakon nekoliko minuta dodajte bijeli luk i paradajz-pire.
Pospite brašnom i kratko promiješajte.
Sklonite s vatre, dodajte mljevenu papriku, a zatim postepeno dolijevajte temeljac.
🍲 Krčkanje
Dodajte lovorov list i vratite mesne uštipke u umak.
Poklopite i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko 25–30 minuta.
Pred kraj skinite poklopac i ostavite još nekoliko minuta da se umak prirodno zgusne.
❤️ Bakin trik
Mlijeko i prezle nemojte izostaviti. Upravo ta kombinacija pomaže da mesni uštipci ostanu mekani i sočni, čak i nakon što se dokuhaju u umaku.
Najbolje ih je poslužiti uz pire krompir, domaću tjesteninu ili samo uz komad svježeg hljeba kojim možete pokupiti gusti saft.
🍖 Rumeni mesni uštipci, mekani iznutra i bogati domaći umak – jednostavan ručak od sastojaka koje gotovo uvijek imamo u kući.