📝 Sastojci
Za paprikaš:
1 kg pilećih bataka i zabataka
3 veće glavice crnog luka
2 mrkve
3 čehna bijelog luka
2 kašike domaće masti
2 kašičice mljevene slatke paprike
1 kašika paradajz-pirea
1 lovorov list
700 ml pilećeg temeljca ili vode
so i biber
malo svježeg peršuna
Za domaće noklice:
2 jaja
150–180 g glatkog brašna
2 kašike vode
prstohvat soli
🍗 Priprema piletine
Komade piletine posušite i lagano posolite.
U širokoj šerpi zagrijte domaću mast.
Piletinu zapecite sa svih strana dok kožica ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Izvadite je na tanjir.
🧅 Osnova dobrog paprikaša
Na istoj masnoći dodajte sitno nasjeckani crni luk.
Dinstajte ga polako 10–15 minuta, dok potpuno ne omekša.
Dodajte mrkvu i bijeli luk.
Sklonite šerpu nakratko s vatre pa umiješajte mljevenu crvenu papriku.
Odmah dodajte paradajz-pire i promiješajte.
🍲 Polagano kuhanje
Vratite piletinu u šerpu.
Dodajte lovorov list i nalijte toplim temeljcem.
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri približno 40–50 minuta.
Luk će se tokom kuhanja gotovo potpuno raspasti i prirodno zgusnuti saft.
🥚 Domaće noklice
U zdjeli umutite jaja sa solju i dvije kašike vode.
Postepeno dodajte brašno.
Smjesa treba biti gušća od smjese za palačinke, ali dovoljno mekana da je možete odvajati kašičicom.
Kašičicu prvo umočite u vrući paprikaš, zatim uzimajte male količine tijesta i spuštajte direktno u saft.
🔥 Završetak
Kada dodate sve noklice, kuhajte još 8–10 minuta na laganoj vatri.
Noklice će narasti i upiti dio bogatog safta.
Probajte paprikaš i po potrebi dodajte još soli i bibera.
Na kraju pospite svježim peršunom.
❤️ Bakin trik
Mljevenu papriku nemojte dugo pržiti na jakoj vatri jer vrlo brzo može zagorjeti i postati gorka.
Zato šerpu nakratko sklonite s vatre, dodajte papriku i odmah nastavite s ostalim sastojcima.
A noklice pravite što manje – tokom kuhanja će poprilično narasti.
🍗🥘 Mekana piletina koja se odvaja od kosti, mali domaći noklici i gusti crveni saft – pravi ručak iz stare porodične kuhinje.