📝 Sastojci
Za tijesto:
450 g glatkog brašna
180 g maslaca ili domaće masti
120 g šećera
2 jaja
100 ml kiselog vrhnja
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
prstohvat soli
Za nadjev:
700 g slatkog grožđa bez koštica
150 g mljevenih oraha
100 g šećera
2 kašike griza
1 vanilin šećer
½ kašičice cimeta
naribana korica pola limuna
Za završetak:
šećer u prahu
🍇 Priprema grožđa
Grožđe operite, skinite bobice s peteljki i dobro ih osušite.
Veće bobice možete prepoloviti.
Ako koristite sortu s košticama, obavezno ih uklonite prije slaganja pite.
Pomiješajte grožđe sa šećerom, vanilin šećerom i malo limunove korice.
👩🍳 Domaće tijesto
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i prstohvatom soli.
Dodajte hladni maslac ili mast i utrljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte šećer, jaja i kiselo vrhnje.
Brzo zamijesite glatko tijesto.
Podijelite ga na dva jednaka dijela i ostavite oko 20–30 minuta u frižideru.
🥧 Slaganje
Prvu polovinu tijesta razvaljajte i stavite u tepsiju približno 30 × 25 cm.
Pospite jednom kašikom griza.
Preko rasporedite polovinu mljevenih oraha.
Zatim rasporedite pripremljeno grožđe.
Pospite ostatkom oraha, drugom kašikom griza i s malo cimeta.
Prekrijte drugom razvaljanom korom.
🔥 Pečenje
Gornju koru nekoliko puta probodite viljuškom.
Pecite na 180 °C oko 35–40 minuta, dok pita ne dobije lijepu zlatnu boju.
Ostavite je da se potpuno ohladi prije rezanja.
Na kraju pospite šećerom u prahu.
❤️ Bakin trik
Grožđe tokom pečenja pusti dosta soka, zato su griz i orasi posebno važni.
Oni će pokupiti sok, ali će nadjev i dalje ostati mekan i sočan.
Najbolje je koristiti čvršće, slatke bobice grožđa kako se nadjev ne bi potpuno pretvorio u kašu.
🍇🌰 Prhke domaće kore, sočne bobice grožđa i bogati sloj oraha – drugačiji starinski kolač koji posebno dobro ide uz kafu.