📝 Sastojci
Za knedle:
1 kg krompira
250–300 g glatkog brašna
1 jaje
30 g maslaca
prstohvat soli
12–15 šljiva
12–15 kašičica šećera
Za prezle:
150 g prezli
70 g maslaca
3 kašike šećera
1 vanilin šećer
1 kašičica cimeta
🥔 Priprema krompira
Krompir skuhajte u kori dok potpuno ne omekša.
Još topao ogulite i protisnite kroz presu ili dobro izgnječite.
Rasporedite ga i ostavite da se potpuno ohladi.
Ovo je važno jer će vruć krompir tražiti mnogo više brašna.
👩🍳 Tijesto
Ohlađenom krompiru dodajte jaje, omekšali maslac i prstohvat soli.
Postepeno dodajte brašno i kratko zamijesite.
Tijesto treba biti mekano i podatno, ali dovoljno čvrsto da možete oblikovati knedle.
Nemojte ga dugo mijesiti.
🍑 Punjenje šljivama
Šljive operite, prerežite i pažljivo odstranite koštice.
Na mjesto koštice stavite otprilike kašičicu šećera.
Od tijesta uzmite komad veličine manjeg jajeta i spljoštite ga na dlanu.
U sredinu stavite šljivu.
Zatvorite tijesto oko nje i dlanovima oblikujte glatku kuglu.
🍲 Kuhanje
U velikoj šerpi zakuhajte blago posoljenu vodu.
Knedle pažljivo spuštajte u vodu.
Kada isplivaju na površinu, kuhajte ih još približno 5–7 minuta, zavisno od veličine.
Vadite ih šupljikavom kašikom.
🧈 Prezle kao nekada
U širokoj tavi otopite maslac.
Dodajte prezle i pržite ih na umjerenoj vatri dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
Sklonite s vatre pa dodajte šećer, vanilin šećer i cimet.
Još vruće knedle pažljivo uvaljajte u prezle sa svih strana.
❤️ Bakin trik
Najveća greška kod knedli je dodavanje previše brašna.
Količina zavisi od krompira, zato brašno dodajite postepeno. Čim tijesto možete oblikovati bez jakog lijepljenja za ruke, dovoljno je.
Tako će knedle nakon kuhanja ostati mekane i nježne, a ne tvrde.
🍑🥔 Mekano krompirovo tijesto, cijela sočna šljiva u sredini i zlatne prezle s mirisom cimeta – jedan od onih recepata koji odmah podsjeti na bakinu kuhinju.