Torta sa orasima i vanilom je jedan od onih deserata koji spajaju tradicionalne ukuse u modernoj, brzoj varijanti. Ova poslastica donosi savršen balans svilenkastog vanila krema, hrskavih komadića oraha i sočne podloge od plazma keksa.
Idealna je za domaćice koje žele da naprave bogat i izdašan kolač za vikend, proslavu ili iznenadne goste, a da pritom ne provedu sate pored rerne. Kako bi torta imala savršen presek kao sa slike, originalni recept smo obogatili tehnikom podele oraha na seckane i mlevene, kao i dodatkom mleka za umakanje keksa.
Sastojci Potrebni za Pripremu
Sastojke smo podelili kako bi vam proces pripreme bio što jasniji i jednostavniji:
Za bazu od keksa:
400g Plazma keksa (u komadu)
200ml toplog mleka (Dodato isključivo za umakanje keksa kako bi baza bila sočna)
Za bogati vanila krem:
1 litar mleka
3 pudinga od vanile
200g kristal šećera
150g putera ili margarina (Obavezno sobne temperature)
Za teksturu i dekoraciju:
150g krupnije seckanih oraha (Za mešanje u fil, kako bi torta imala hrskavost kao na slici)
50g fino mlevenih oraha (Za završno posipanje i dekoraciju)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno čvrst fil i prelep vizuelni efekat u preseku:
Kuvanje pudinga: Od 1 litra mleka odvojite oko 200 ml i u njemu razmutite prašak za puding od vanile. Ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte 200g šećera i stavite na šporet da provri.
Zgušnjavanje kreme: Kada mleko sa šećerom proključa, smanjite vatru i ulijte razmućeni puding. Kuvajte uz neprestano mešanje žicom dok ne dobijete gustu i glatku smesu. Skuvani puding prebacite u čistu činiju, prekrijte površinu providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Povezivanje sa puterom: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite puter (koji je omekšao na sobnoj temperaturi). U umućeni puter postepeno, kašiku po kašiku, dodajte ohlađeni puding uz stalno mućenje dok ne dobijete svilenkasti krem.
Dodavanje oraha: U gotov vanila krem ubacite 150g seckanih oraha. Špatulom ili varjačom lagano promešajte smesu kako bi se orasi ravnomerno rasporedili po celom filu.
Slaganje keksa: Pripremite pravougaonu tacnu ili pleh. U plitki tanjir sipajte 200ml toplog mleka. Svaki Plazma keks na sekundu zaronite u mleko i ređajte na tacnu. Kao što se vidi na slici preseka, kako bi torta bila stabilnija, poređajte dva sloja keksa jedan preko drugog za bogatiju bazu.
Filovanje: Preko duplog sloja natopljenog keksa nanesite sav pripremljeni krem sa seckanim orasima. Špatulom lepo poravnajte i zagladite površinu torte.
Dekoracija: Površinu torte bogato i ravnomerno pospite sa preostalih 50g fino mlevenih oraha.
Hlađenje: Tortu ostavite u frižideru da prenoći, ili najmanje 6 sati. Hlađenje je ključno kako bi keks povukao vlagu iz kreme, a torta se savršeno stegla za sečenje.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
Tostiranje oraha: Pre nego što orahe iseckate za fil, možete ih kratko propržiti na suvom tiganju (par minuta). Tostiranje oslobađa njihova eterična ulja i daje celoj torti mnogo intenzivniji i lepši ukus.
Brzo umakanje: Keks umačite u mleko izuzetno kratko. Plazma vrlo brzo upija tečnost, pa ako keks previše natopite, donji sloj torte može postati previše mekan i gnjecav.
Ista temperatura: Najčešća greška kod krema sa pudingom su grudvice. Da biste to izbegli, puter i ohlađeni puding moraju biti iste (sobne) temperature u trenutku spajanja. Prijatno!