Kada želite da brzo pripremite izdašan i vizuelno prelep desert, rolat od keksa je uvek odlična ideja. Ali, zašto biste se zaustavili na jednom ukusu kada od iste osnovne smese možete napraviti dva potpuno različita, osvežavajuća rolata?
Ovaj genijalan recept vam omogućava upravo to! Od jednostavnog testa sa keksom pravimo bazu, a zatim je punimo bogatim, naknadno dodatim belim kremom od mascarponea (koji je falio na originalnom spisku, a ključan je za ovaj desert). Jednu polovinu obogaćujemo osvežavajućim, kiselkastim komadićima kivija, dok u drugu sakrivamo slatku, celu bananu. Preseci izgledaju fantastično i mame na prvi zalogaj!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:
Za osnovnu keks koru (bazu za oba rolata):
800 g Mleveni keks (Osnova testa)
250 g Puter (Obavezno otopljen, za povezivanje keksa)
200 ml Mleko (Toplo mleko za lakše mešenje)
150 g Šećer u prahu (Za slatkoću same kore)
Za bogati beli fil (Neophodan dodatak za izgled sa slike):
500 g Mascarpone sir (Dodato za stabilan i kremast unutrašnji sloj)
250 ml Slatka pavlaka (Dodato za vazdušastost kreme, umućena u šlag)
100 g Šećer u prahu (Dodato za zaslađivanje belog fila)
Dodaci za 1. Rolat (Kivi):
300 g Kivi (Svež kivi, oljušten i iseckan na sitnije kockice)
Dodaci za 2. Rolat (Banana):
3 Banane (Sveže cele banane, oljuštene neposredno pre filovanja)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno oblikovane rolate:
- Mešenje testa od keksa: U velikoj vangli pomešajte 800 g mlevenog keksa sa 150 g šećera u prahu. Prelijte sa 250 g otopljenog putera i 200 ml toplog mleka. Rukama dobro umesite smesu dok ne dobijete ujednačeno, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Dobijeno testo podelite na dva jednaka dela.
- Razvijanje kora: Na radnu površinu stavite veći komad providne streč folije ili papira za pečenje. Uzmite prvu polovinu testa, prekrijte je drugim komadom folije i oklagijom razvijte u pravougaonik debljine oko pola centimetra. Isti postupak ponovite i sa drugom polovinom testa. Skinite gornje folije sa obe kore.
- Pravljenje belog krema: U dubljoj posudi mikserom umutite 250 ml veoma hladne slatke pavlake u čvrst šlag. U drugoj činiji kratko umutite 500 g mascarpone sira sa 100 g šećera u prahu. Špatulom lagano i ručno spojite šlag i sir dok ne dobijete gladak, bogat beli krem. Podelite ga na dva jednaka dela.
- Rolat sa kivijem: Premažite prvu polovinu belog krema preko prve razvijene kore od keksa. Preko krema ravnomerno rasporedite sitno seckane kockice kivija. Pomoću donje folije pažljivo i čvrsto urolajte rolat.
- Rolat sa bananom: Premažite drugu polovinu belog krema preko druge razvijene kore od keksa. Na samu ivicu (od koje ćete početi rolanje) poređajte oljuštene cele banane jednu za drugom (ako su previše krive, blago ih ispravite ili secite na manje komade da prate liniju). Urolajte čvrsto uz pomoć folije.
- Hlađenje i sečenje: Oba rolata čvrsto umotajte u foliju, zavrnite krajeve da se oblik lepo fiksira i stavite ih u frižider na hlađenje najmanje 4 do 6 sati (najbolje preko noći). Stegnute rolate isecite na šnite i poslužite.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
Ocedite kivi: Kivi ume da bude veoma sočan. Nakon što ga iseckate na kockice, stavite ga kratko na papirni ubrus da upije višak soka, kako vam rolat ne bi postao gnjecav iznutra.
Trik za banane: Da banane ne bi pocrnele unutar rolata dok on stoji u frižideru, pre ređanja ih možete sasvim blago premazati sa malo svežeg limunovog soka.
Čisto sečenje: Kao i kod svih kremastih rolata, za dobijanje savršeno čistog preseka (kao na slici), koristite veoma oštar i tanak nož koji ćete pre svakog reza obrisati suvim papirnim ubrusom.