Ove brze ruske kape su fantastična, pojednostavljena verzija tradicionalnog kolača koja ne zahteva pečenje kora niti kuvanje komplikovanih filova. Spajaju sve omiljene ukuse originala – bogatu čokoladu, aromatične orahe i osvežavajući kokos – u kompaktnom zalogaju koji se pravi za tili čas. Presek ovog deserta je vizuelno veoma atraktivan, sa vidljivim komadićima oraha i prepoznatljivim kontrastom između tamne baze i belog kokosa.
Priprema je izuzetno laka i brza, idealna za iznenadne goste ili prazničnu trpezu. Na osnovu detaljne vizuelne analize fotografije, originalni spisak sastojaka je morao biti dopunjen kako biste dobili tačno ovaj rezultat. Slika jasno prikazuje tamno braon unutrašnjost, što znači da je neophodno dodati kakao prah. Takođe, orasi u preseku nisu potpuno samleveni u prah, već su grubo seckani, što daje onu lepu, krckavu teksturu. Na kraju, čokoladnoj glazuri je dodato malo ulja radi postizanja savršeno glatkog i sjajnog preliva kakav se vidi na vrhu svakog kolačića.
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za tamnu bazu od keksa i oraha
300 g Mlevenog keksa (Plazma ili sličan keks)
100 g Oraha (Grubo seckanih, optimizovano prema slici radi jasne teksture u preseku)
3 kašike Kakaa u prahu (Apsolutno neophodno dodato za tamnu boju baze koja se vidi na fotografiji)
150 ml Mleka (Blago zagrejanog)
100 g Putera (Istopljenog i prohlađenog)
50 g Šećera u prahu (Dodato po želji, u zavisnosti od toga koliko je keks sladak)
Za oblaganje i glazuru
100 g Kokosa (Fino kokosovo brašno za valjanje stranica)
100 g Čokolade za kuvanje (Za završnu glazuru na vrhu)
2 kašike Ulja (Dodato za glatkiji i sjajniji čokoladni preliv)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Priprema sučih sastojaka: U dubljoj i široj posudi pomešajte mleveni keks, grubo seckane orahe, prosijani kakao prah i šećer u prahu. Sve dobro izmešajte špatulom kako bi se kakao ravnomerno rasporedio i smesa dobila ujednačenu tamnu boju.
Povezivanje smese: U suve sastojke ulijte istopljeni puter i blago zagrejano mleko. Prvo mešajte špatulom, a zatim rukama dobro umesite smesu. Treba da dobijete kompaktnu masu koja se ne mrvi i lako se oblikuje. Ako je previše suva, dodajte još kašiku mleka.
Oblikovanje ruskih kapa: Radnu površinu obložite prozirnom folijom ili papirom za pečenje. Preručite smesu i oklagijom (ili rukama) je rastanjite na debljinu od oko 3 do 4 centimetra. Okruglom modlom ili manjom čašom (prečnika oko 4-5 cm) vadite krugove, odnosno male valjke. Ostatke smese ponovo premesite i vadite oblike dok sve ne utrošite.
Valjanje u kokos: Stranice svakog oblikovanog valjka bogato uvaljajte u kokosovo brašno. Gornja i donja strana treba da ostanu čiste, bez kokosa. Valjke ređajte na poslužavnik obložen papirom.
Glaziranje: Čokoladu istopite na pari (ili u mikrotalasnoj) zajedno sa dve kašike ulja, mešajući dok ne dobijete tečnu, sjajnu glazuru. Malom kašičicom pažljivo nanosite glazuru na gornju (čistu) stranu svake ruske kape, pazeći da se ne prelije preko kokosa. Ostavite u frižideru bar 2 sata da se kolačići potpuno stegnu.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
Tekstura oraha: Da biste dobili izgled kao na slici, nemojte orahe mleti u mašini. Najbolje je da ih stavite u kesu i pređete oklagijom nekoliko puta ili ih grubo iseckate nožem na dasci.
Precizno sečenje: Kada vadite oblike čašom ili modlom, pre svakog poteza modlu možete blago obrisati vlažnim ubrusom kako bi ivice kolačića bile savršeno ravne i oštre, što olakšava kasnije lepljenje kokosa.
Nanošenje glazure: Za savršen izgled, glazuru nanosite od centra ka ivicama. Čokolada sa uljem se sporije steže, pa ćete imati dovoljno vremena da je ravnomerno razmažete kašičicom pre nego što očvrsne. Prijatno!