Sastojci
Za karamel ganache:
200 ml slatkog vrhnja
200 g karamel čokolade
Za kremu:
1 l mlijeka
3 kašike gustina
2 kašike brašna
1 čaša šećera
1 vanilin šećer
Nakon hlađenja dodati:
1 kesica šlaga u prahu
100 ml hladnog mlijeka
1 puna kašičica instant kafe
3 kašike vrele vode
Još:
kakao keks ili Petit keks
1 čaša mlijeka za umakanje keksa
Priprema
Za ganache zagrijati slatko vrhnje do pred ključanje. Dodati karamel čokoladu i miješati dok se potpuno ne otopi. Ostaviti sa strane i povremeno promiješati.
Za kremu u šerpi pomiješati šećer, brašno i gustin. Postepeno dolijevati mlijeko uz miješanje, pa kuhati dok se ne zgusne. Na kraju dodati vanilin šećer.
Pokriti kremu prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostaviti da se potpuno ohladi.
Šlag umutiti sa hladnim mlijekom.
Instant kafu rastopiti u vreloj vodi.
U ohlađenu kremu dodati umućeni šlag i rastopljenu kafu, pa sve dobro umutiti mikserom.
Keks kratko umakati u mlijeko i slagati prvi red u pleh. Premazati dijelom kreme, zatim ponovo red keksa i kremu. Ponavljati dok se ne potroše sastojci, završavajući slojem kreme.
Ostaviti kolač u frižideru da se stegne, zatim preliti ohlađenim karamel ganacheom i vratiti u frižider još nekoliko sati.
Po želji ukrasiti komadićima čokolade ili karamele prije posluživanja.