📝 Sastojci
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
250 ml mlakog mlijeka
25 g svježeg kvasca
2 žumanjka
60 g šećera
60 g otopljenog maslaca
1 vanilin šećer
1 kašika ruma
naribana korica ½ limuna
prstohvat soli
Još:
ulje za prženje
150–200 g domaćeg pekmeza od šljiva ili marelica
šećer u prahu za posipanje
👩🍳 Priprema
U mlako mlijeko stavite kašičicu šećera, izmrvljeni kvasac i kašiku brašna. Promiješajte i ostavite oko 10 minuta da se kvasac aktivira.
U veću posudu stavite brašno, ostatak šećera, vanilin šećer i prstohvat soli.
Dodajte žumanjke, otopljeni maslac, rum, limunovu koricu i pripremljeni kvasac.
Zamijesite mekano tijesto i mijesite ga nekoliko minuta dok ne postane glatko i elastično.
Pokrijte krpom i ostavite na toplom 45–60 minuta, dok ne udvostruči volumen.
🍩 Oblikovanje krofni
Nadošlo tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu površinu.
Razvaljajte ga na debljinu oko 1,5 cm.
Čašom ili okruglom modlom vadite krofne.
Poredajte ih na pobrašnjenu krpu ili dasku, pokrijte i ostavite još 20–25 minuta da ponovo narastu.
🔥 Prženje
U dubljoj posudi zagrijte dovoljno ulja da krofne mogu slobodno plutati.
Ulje ne smije biti previše vrelo.
Krofne spuštajte u ulje tako da strana koja je tokom dizanja bila gore sada prva ide prema dolje.
Prvu stranu pržite poklopljeno, zatim ih okrenite i drugu stranu pržite bez poklopca.
Tako će lijepo narasti i dobiti karakterističan svijetli prsten oko sredine.
🍑 Punjenje
Pečene krofne vadite na papirni ubrus.
Kada se malo prohlade, pomoću slastičarske vrećice napunite ih domaćim pekmezom.
Ako nemate vrećicu, možete ih jednostavno prerezati i staviti kašičicu pekmeza u sredinu.
Na kraju obilno pospite šećerom u prahu.
❤️ Bakin trik
Svi sastojci za tijesto neka budu sobne temperature, a prostorija u kojoj tijesto raste bez propuha.
I nemojte dodavati previše brašna samo zato što je tijesto malo mekano – upravo mekše tijesto daje prozračne krofne koje nisu teške i zbijene.
🍩 Najbolje su još mlake, s domaćim pekmezom koji proviruje iz sredine i šećerom u prahu preko rumene korice.