📝 Sastojci
Za tijesto:
600 g glatkog brašna
250 ml mlakog mlijeka
25 g svježeg kvasca
80 g šećera
2 jaja
80 g otopljenog maslaca
1 vanilin šećer
naribana korica ½ limuna
prstohvat soli
Za punjenje:
250 g domaćeg pekmeza od šljiva
Za premazivanje:
50 g otopljenog maslaca
Za završetak:
šećer u prahu
👩🍳 Priprema
U mlako mlijeko stavite izmrvljeni kvasac, kašičicu šećera i jednu kašiku brašna.
Promiješajte i ostavite 10-ak minuta dok se kvasac ne zapjeni.
U veću posudu stavite brašno, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli.
Dodajte jaja, otopljeni maslac, limunovu koricu i pripremljeni kvasac.
Zamijesite mekano tijesto.
Mijesite ga nekoliko minuta dok ne postane glatko i elastično, a zatim pokrijte čistom krpom.
Ostavite na toplom 45–60 minuta, odnosno dok ne udvostruči volumen.
🍑 Punjenje buhtli
Nadošlo tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu.
Razvaljajte ga na debljinu od približno jednog centimetra i izrežite na veće kvadrate.
Na sredinu svakog stavite punu kašičicu domaćeg pekmeza.
Spojite krajeve tijesta iznad nadjeva i dobro ih pritisnite kako pekmez ne bi iscurio tokom pečenja.
Oblikujte kuglicu.
🧈 Slaganje
Svaku buhtlu lagano premažite otopljenim maslacem, posebno sa strane.
Slažite ih jednu uz drugu u podmazanu tepsiju tako da spoj tijesta bude okrenut prema dolje.
Pokrijte i ostavite još 20–30 minuta da ponovo narastu.
🔥 Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 25–30 minuta.
Buhtle trebaju lijepo narasti i dobiti nježnu zlatnosmeđu koricu.
Čim ih izvadite iz pećnice, možete ih još jednom vrlo tanko premazati otopljenim maslacem.
❤️ Bakin trik
Nemojte stavljati rijedak džem. Za buhtle je najbolji gusti domaći pekmez od šljiva, jer neće lako iscuriti tokom pečenja.
Pečene buhtle pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite desetak minuta. Para koja ostane ispod krpe dodatno će omekšati koricu.
Na kraju ih obilno pospite šećerom u prahu.
🍑 Kada razdvojite toplu buhtlu, unutra vas čeka mekano, končasto tijesto i tamni domaći pekmez – baš onako kako su se nekada pravile.