📝 Sastojci
Za ćufte:
700 g mljevenog mesa
1 manja glavica crnog luka
2 čehna bijelog luka
1 jaje
4 kašike prezli
80 ml mlijeka
1 kašičica mljevene crvene paprike
½ kašičice bibera
1 kašičica soli
2 kašike nasjeckanog peršuna
malo brašna
ulje ili mast za prženje
Za paradajz sos:
700 ml pasiranog paradajza
1 glavica crnog luka
2 čehna bijelog luka
1 kašika paradajz-pirea
1 kašika brašna
1 kašičica mljevene crvene paprike
1 lovorov list
1 kašičica šećera
300 ml vode ili temeljca
so i biber po ukusu
👩🍳 Priprema
Mljeveno meso stavite u veću posudu.
Dodajte sitno nasjeckani crni i bijeli luk, jaje, prezle, mlijeko, peršun, crvenu papriku, so i biber.
Sve dobro izmiješajte rukama dok se sastojci ne povežu.
Ostavite smjesu 20 minuta da prezle upiju mlijeko.
🥩 Oblikovanje ćufti
Vlažnim rukama oblikujte manje okrugle ćufte.
Svaku vrlo lagano uvaljajte u brašno i otresite višak.
U široj tavi zagrijte malo ulja ili domaće masti.
Ćufte kratko zapecite sa svih strana dok ne dobiju lijepu koricu.
Ne moraju biti potpuno pečene jer će se kasnije dokuhati u sosu.
Izvadite ih na tanjir.
🍅 Paradajz sos
Na istoj masnoći lagano dinstajte sitno nasjeckani crni luk.
Kada omekša, dodajte bijeli luk i paradajz-pire.
Pospite kašikom brašna i kratko promiješajte.
Dodajte mljevenu crvenu papriku, a zatim odmah ulijte pasirani paradajz i vodu ili temeljac.
Dodajte lovorov list, šećer, malo soli i bibera.
Kuhajte približno 10 minuta na laganoj vatri.
🍲 Polagano krčkanje
Vratite ćufte u paradajz sos.
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri još 25–30 minuta.
Pred kraj skinite poklopac i pustite da sos lagano reducira.
Treba ostati gust, ali dovoljno sočan da ga možete obilno preliti preko priloga.
❤️ Bakin trik
Nemojte pretjerivati s prezlama. Ako ih stavite previše, ćufte mogu postati tvrde.
Malo mlijeka u smjesi pomaže da ostanu mekane i sočne čak i nakon dužeg kuhanja u sosu.
Poslužite ih uz pire krompir, domaću tjesteninu ili samo uz svježi hljeb.
🥩🍅 Mekane domaće ćufte, gusti paradajz sos i pire krompir – jednostavan starinski ručak koji uvijek dobro prođe za stolom.
📸 Za naslovnu
Nastavljamo isti stil kao kod buhtli, a na papiru namjerno ne otkrivamo količine ni cijeli recept:
STARINSKE ĆUFTE U PARADAJZ SOSU
Recept iz bakine sveske
POTREBNO:
mljeveno meso
domaći paradajz sos
crni luk
nekoliko starih začina