📝 Sastojci
Za paprike:
8–10 srednjih paprika
700 g mljevenog mesa
100 g riže
2 glavice crnog luka
2 čehna bijelog luka
1 jaje
1 kašičica mljevene crvene paprike
½ kašičice bibera
1 kašičica soli
malo svježeg peršuna
Za sos:
700 ml pasiranog paradajza
1 kašika paradajz-pirea
500–600 ml vode ili temeljca
1 lovorov list
1 kašičica šećera
so i biber po ukusu
Za laganu zapršku:
1 kašika domaće masti ili ulja
1 kašika brašna
1 kašičica mljevene crvene paprike
👩🍳 Priprema
Paprike operite, odrežite vrhove i pažljivo odstranite sjemenke.
Crni luk sitno nasjeckajte i lagano prodinstajte dok ne omekša.
Ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
🥩 Starinski nadjev
U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso, opranu sirovu rižu, prodinstani luk, nasjeckani bijeli luk i jaje.
Dodajte crvenu papriku, biber, so i peršun.
Sve dobro sjedinite rukama.
🫑 Punjenje
Svaku papriku napunite pripremljenom smjesom, ali nemojte je napuniti potpuno do vrha.
Riža će tokom kuhanja nabubriti i treba joj malo prostora.
Po želji otvor možete zatvoriti tankom kriškom krompira ili paradajza.
🍅 Kuhanje u sosu
Punjene paprike uspravno složite u dublji lonac.
Pomiješajte pasirani paradajz, paradajz-pire, vodu ili temeljac i šećer.
Prelijte preko paprika i dodajte lovorov list.
Kada prokuha, smanjite temperaturu.
Poklopite i pustite da vrlo lagano krčkaju oko 60–75 minuta.
Nemojte ih miješati kuhačom kako se paprike ne bi raspale. Dovoljno je povremeno lagano protresti lonac.
🥄 Gusti domaći sos
Na kraju zagrijte mast, dodajte brašno i kratko promiješajte.
Sklonite s vatre pa dodajte mljevenu crvenu papriku.
Razrijedite s nekoliko kašika tečnosti iz lonca i vratite u sos.
Kuhajte još 10-ak minuta bez poklopca.
Sos će postati gust, sjajan i bogat.
❤️ Bakin trik
Punjene paprike su još ukusnije kada nakon kuhanja odstoje 20–30 minuta u svom sosu.
A ako ostane koja za sutradan – još bolje. Meso, riža, paprika i paradajz tada se još jače povežu.
🫑🥩 Mekana paprika puna sočnog mesa i riže, uz obilje gustog paradajz sosa – uz pire krompir i domaći hljeb teško da treba išta više.