📝 Sastojci
Za prhko tijesto:
450 g glatkog brašna
200 g maslaca ili domaće masti
150 g šećera
2 jaja
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
prstohvat soli
Za nadjev:
600 g svježeg domaćeg sira
150 g šećera
2 jaja
1 vanilin šećer
2 kašike griza
naribana korica jednog limuna
50 g grožđica po želji
Za završetak:
šećer u prahu
👩🍳 Priprema tijesta
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i prstohvatom soli.
Dodajte hladni maslac narezan na kockice i rukama ga utrljajte u brašno.
Dodajte šećer, vanilin šećer i jaja pa brzo zamijesite glatko tijesto.
Podijelite ga na dva dijela – jedan malo veći, drugi manji.
Manji dio zamotajte i stavite u zamrzivač oko 30–40 minuta.
🧀 Nadjev od sira
Domaći sir izgnječite viljuškom.
Dodajte šećer, jaja, vanilin šećer, griz i naribanu limunovu koricu.
Sve lagano sjedinite.
Ako volite starinski okus, dodajte i šaku grožđica.
🍰 Slaganje
Veći dio tijesta razvaljajte i stavite na dno tepsije veličine približno 30 × 20 cm.
Preko njega ravnomjerno rasporedite sav nadjev od sira.
Sada izvadite ohlađeni dio tijesta.
Umjesto razvlačenja kore, naribajte ga na krupno rende direktno preko nadjeva.
Tako nastaje karakteristična „čupava“ površina.
🔥 Pečenje
Pecite na 180 °C oko 35–40 minuta.
Gornje mrvice trebaju dobiti lijepu zlatnu boju, dok nadjev ostaje mekan i sočan.
Pitu potpuno ohladite prije rezanja.
Na kraju obilno pospite šećerom u prahu.
❤️ Bakin trik
Sir ne smije biti previše vodenast.
Ako koristite vrlo svjež sir, ostavite ga neko vrijeme u cjedilu. Tako nadjev neće natopiti donju koru.
A tijesto za ribanje mora biti dobro hladno – tada ćete dobiti lijepe nepravilne mrvice umjesto ljepljive mase.
🍰🧀 Prhko tijesto odozdo, debeli kremasti sloj domaćeg sira i hrskave zlatne mrvice odozgo – jednostavna pita koja je posebno dobra uz kafu.