📝 Sastojci
Za šnicle:
800 g junećih ili telećih šnicli
4 velike glavice crnog luka
3 čehna bijelog luka
2 kašike brašna
2 kašike domaće masti
1 kašičica mljevene crvene paprike
1 kašika paradajz-pirea
1 lovorov list
500–600 ml toplog temeljca ili vode
so i biber
malo svježeg peršuna
🥩 Priprema mesa
Šnicle lagano istucite batom za meso.
Posolite ih, pobiberite i vrlo tanko uvaljajte u brašno.
Višak brašna obavezno otresite.
U širokoj tavi zagrijte domaću mast i šnicle kratko zapecite s obje strane dok ne dobiju lijepu smeđu boju.
Izvadite ih na tanjir.
🧅 Puno luka za dobar saft
Crni luk narežite na tanke polumjesece.
Stavite ga u istu tavu u kojoj se peklo meso.
Smanjite temperaturu i dinstajte 15–20 minuta.
Luk treba potpuno omekšati i početi dobivati zlatnu boju.
Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk.
🥄 Pravljenje safta
Sklonite tavu nakratko s vatre i dodajte mljevenu papriku.
Umiješajte paradajz-pire.
Vratite šnicle preko luka i dodajte lovorov list.
Nalijte toplim temeljcem toliko da meso bude gotovo prekriveno.
🍲 Polagano krčkanje
Poklopite i kuhajte na vrlo laganoj vatri 60–90 minuta, zavisno od mesa.
Povremeno lagano protresite posudu.
Ako tečnost previše ispari, dolijte malo tople vode.
Pred kraj skinite poklopac i pustite da se saft reducira.
Luk će se gotovo potpuno raspasti i napraviti gust, svilenkast umak.
❤️ Bakin trik
Nemojte pokušavati ubrzati dinstanje luka jakom vatrom.
Upravo sporo dinstani luk daje ovom jelu njegov karakterističan slatkasti okus i gustinu.
Ako želite još finiji saft, nekoliko kašika kuhanog luka zgnječite viljuškom i vratite u tavu.
Uz ove šnicle odlično ide pire krompir, jer pokupi sav saft s tanjira. 😋
🥩🧅 Meso toliko mekano da se reže viljuškom, puno karameliziranog luka i gust domaći saft – pravi starinski ručak.