Sastojci
Za kore:
500 g glatkog brašna
150 g šećera
100 g maslaca
2 jaja
4 kašike mlijeka
1 kašičica sode bikarbone
Za karamel kremu:
800 ml mlijeka
200 g šećera
6 kašika glatkog brašna
1 vanilin šećer
200 g maslaca
150 g mljevenih oraha
Za posipanje:
80 g mljevenih oraha
Priprema
U većoj posudi pomiješajte brašno i sodu bikarbonu. Dodajte šećer, omekšali maslac, jaja i mlijeko pa zamijesite glatko i podatno tijesto.
Podijelite ga na četiri jednaka dijela. Svaki dio tanko razvaljajte na papiru za pečenje i pecite zasebno na 180 °C oko 6–8 minuta. Kore trebaju tek lagano dobiti boju.
Za kremu stavite šećer u šerpu i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi dok se potpuno ne otopi i poprimi lijepu zlatno-karamel boju.
Pažljivo ulijte oko 600 ml toplog mlijeka. Karamel će se u početku stvrdnuti, ali nastavite lagano zagrijavati i miješati dok se ponovno ne otopi.
Preostalih 200 ml mlijeka pomiješajte s brašnom i vanilin šećerom. Ulijte u karamel mlijeko i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu kremu.
Ostavite kremu da se ohladi. Posebno umutite omekšali maslac, a zatim mu postepeno dodajte ohlađenu karamel kremu. Na kraju umiješajte 150 g mljevenih oraha.
Slažite koru, kremu, koru i tako redom. Završnu koru premažite vrlo tankim slojem kreme i pospite mljevenim orasima.
Kolač ostavite u frižideru preko noći. Tvrđe kore će povući vlagu iz kreme i postati mekane.
Sljedećeg dana režite na pravougaone komade.