Ovaj mokar čokoladni kolač je san svakog istinskog ljubitelja čokolade. Njegova tekstura je neverovatno mekana, sunđerasta i puna vazduha, što mu omogućava da upije ogromnu količinu čokoladnog preliva. Rezultat je kolač koji se bukvalno topi u ustima, a prepoznatljiv je po gustom, sjajnom čokoladnom sirupu koji oblaže svaku kocku i sliva se po tanjiru, baš kao što se vidi na fotografiji.
Priprema je brza, jednostavna i idealna za početnike jer se sve muti u jednoj posudi. Kako biste dobili apsolutno identičan vizuelni rezultat kao na priloženoj fotografiji, gde preliv nije samo upijen već stvara bogat, lepljiv i sjajan sloj na vrhu, recept je kulinarski optimizovan. U sastojke za preliv je dodato nekoliko kašika šećera. Šećer je ključan jer tokom kuvanja sa mlekom i puterom daje sirupu neophodnu gustinu i onaj predivan, staklasti sjaj koji ovaj kolač čini tako primamljivim.
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za vazdušasti čokoladni biskvit
4 komada Jaja
200 g Šećera
200 ml Ulja
200 ml Mleka (Sobne temperature)
200 g Brašna (Glatko pšenično)
4 kašike Kakaa (Kvalitetnog, tamnog kakaa u prahu)
1 kesica Praška za pecivo
Za bogati, sjajni preliv (optimizovano)
400 ml Mleka
150 g Čokolade za kuvanje
100 g Putera
4 do 5 kašika Šećera (Optimizovano: apsolutno neophodno za postizanje gustine i sjaja sirupa kakav se vidi na slici)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Mućenje biskvita: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite jaja sa šećerom dok smesa ne posvetli i ne udvostruči volumen. Zatim u tankom mlazu dodajte ulje, a potom i mleko, neprestano muteći na manjoj brzini.
Dodavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo. Dodajte ove suve sastojke u smesu sa jajima i polako izmešajte špatulom ili mikserom na najslabijoj brzini, tek toliko da se sve sjedini i ne ostanu grudvice.
Pečenje: Dobijenu smesu izlijte u dublji pleh (dimenzija oko 20×30 cm) koji ste prethodno podmazali uljem i posuli sa malo brašna (ili obložili papirom za pečenje). Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa oko 25 do 30 minuta. Proverite čačkalicom – ako izađe suva, biskvit je gotov.
Kuvanje čokoladnog preliva: Dok se kolač peče, pripremite preliv. U šerpu sipajte mleko, dodajte šećer, puter i izlomljenu čokoladu za kuvanje. Stavite na umerenu vatru i kuvajte uz mešanje dok se svi sastojci ne istope i dok smesa ne proključa. Ostavite da vri 2-3 minuta kako bi sirup dobio na gustini i sjaju.
Sečenje pečenog kolača: Čim izvadite pečen kolač iz rerne, dok je još vreo, odmah ga isecite na kocke (veličine po želji). Zatim ga dodatno izbockajte čačkalicom na više mesta. Ovaj korak je presudan kako bi preliv ušao duboko u svaku poru i natopio ivice svake kocke, dajući izgled sa slike.
Zalivanje i hlađenje: Vreo isčen kolač polako i ravnomerno zalijte vrelim čokoladnim sirupom. U početku će delovati da ima previše tečnosti, ali ne brinite. Ostavite kolač da se ohladi na sobnoj temperaturi; biskvit će upiti većinu tečnosti, a na vrhu će ostati onaj prelep, sjajni sloj. Potom ga prebacite u frižider da se potpuno ohladi i stegne.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
Toplo na toplo: Zlatno pravilo za mokri kolač je da se vreo biskvit preliva vrelim sirupom. To otvara pore biskvita i omogućava maksimalno upijanje bez stvaranja gnjecave teksture.
Kvalitet kakaa i čokolade: Boja i ukus ovog kolača zavise isključivo od kvaliteta čokolade i kakaa. Koristite tamni kakao prah i čokoladu sa što većim procentom kakao delova za duboku i bogatu boju kao na slici.
Serviranje: Ovaj kolač je najlepši kada je dobro ohlađen, a možete ga poslužiti uz kuglu sladoleda od vanile koja će savršeno ublažiti intenzivan čokoladni ukus. Prijatno!