📝 Sastojci
Za prhke kore:
450 g glatkog brašna
180 g maslaca ili domaće masti
150 g šećera
2 jaja
100 ml kiselog vrhnja
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
Za limun kremu:
700 ml mlijeka
4 žumanjka
160 g šećera
70 g gustina
2 vanilin šećera
2 veća limuna
180 g maslaca
Za završetak:
šećer u prahu
malo naribane limunove korice
🍋 Prvo pripremamo limun
Limune dobro operite.
Sitno naribajte samo žuti dio korice, bez bijelog dijela koji može biti gorak.
Iscijedite oko 70–80 ml svježeg limunovog soka i ostavite sa strane.
👩🍳 Prhko tijesto
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i prstohvatom soli.
Dodajte hladni maslac narezan na kockice i utrljajte ga u brašno.
Dodajte šećer, jaja i kiselo vrhnje.
Brzo zamijesite glatko tijesto.
Podijelite ga na tri jednaka dijela.
Svaki dio tanko razvaljajte prema veličini tepsije.
🔥 Pečenje kora
Kore pecite pojedinačno na poleđini tepsije obložene papirom.
Pecite na 180 °C oko 7–9 minuta.
Trebaju ostati prilično svijetle, sa samo blago zlatnim rubovima.
Ostavite ih da se ohlade.
🥛 Kuhana krema
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 150 ml.
U njemu razmutite žumanjke, gustin i vanilin šećer.
Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom.
Ulijte pripremljenu smjesu i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu i glatku kremu.
Pokrijte površinu kreme i ostavite je da se potpuno ohladi.
🍋 Završetak kreme
Omekšali maslac dobro umutite.
Postepeno mu dodajte ohlađenu kuhanu kremu.
Na kraju dodajte limunovu koricu i postepeno limunov sok, neprestano muteći.
Dobit ćete svijetlu, mirisnu kremu s blagom kiselkastom notom.
🍰 Slaganje
Prvu koru premažite polovinom kreme.
Stavite drugu koru i rasporedite ostatak kreme.
Poklopite posljednjom korom.
Vrlo lagano pritisnite i ostavite pitu u frižideru preko noći.
Sutradan pospite šećerom u prahu i narežite na pravougaone komade.
❤️ Bakin trik
Nemojte očekivati da kore budu mekane odmah nakon slaganja.
Upravo je poenta ovog starinskog kolača da odstoji 12–24 sata. Krema će polako omekšati kore i tada ćete dobiti savršeno uredne, mekane slojeve.
🍋🍰 Tri tanke prhke kore, dva debela sloja svijetle limun kreme i šećer u prahu – osvježavajući starinski kolač koji je još bolji drugi dan.