📝 Sastojci
Za gulaš:
800 g junećeg mesa
700 g krompira
4 veće glavice crnog luka
2 mrkve
3 čehna bijelog luka
2 kašike domaće masti
2 kašičice mljevene crvene paprike
1 kašika paradajz-pirea
2 lovorova lista
½ kašičice bibera
so po ukusu
oko 800 ml vode ili junećeg temeljca
malo svježeg peršuna
🥩 Priprema mesa
Junetinu narežite na krupnije kocke.
U dubokoj šerpi zagrijte domaću mast i dodajte meso.
Zapecite ga sa svih strana dok ne dobije lijepu smeđu boju.
Izvadite meso i ostavite ga nakratko sa strane.
🧅 Tajna je u puno luka
U istu šerpu dodajte sitno nasjeckani crni luk.
Dinstajte ga na laganoj vatri 15–20 minuta.
Luk treba potpuno omekšati i početi se gotovo raspadati.
Dodajte mrkvu i bijeli luk pa dinstajte još nekoliko minuta.
Sklonite šerpu nakratko s vatre, dodajte crvenu papriku i odmah promiješajte.
🍲 Polagano kuhanje
Vratite meso u šerpu.
Dodajte paradajz-pire, lovorov list i biber.
Nalijte toplim temeljcem ili vodom.
Poklopite i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko 1 sat i 15 minuta.
Nemojte žuriti – upravo dugo kuhanje daje gulašu pravi okus.
🥔 Dodajemo krompir
Krompir ogulite i narežite na veće nepravilne komade.
Dodajte ga kada je meso već gotovo mekano.
Kuhajte još približno 25–30 minuta, odnosno dok krompir potpuno ne omekša.
Pred kraj skinite poklopac i pustite da gulaš lagano krčka još desetak minuta.
Saft treba postati gust i sjajan.
❤️ Bakin trik
Za dobar gulaš vam zapravo ne treba brašno.
Ako stavite dovoljno luka i pustite ga da se dugo dinsta, on će se tokom kuhanja gotovo potpuno raspasti i prirodno zgusnuti saft.
Još jedan trik: nekoliko komadića kuhanog krompira lagano zgnječite viljuškom direktno u šerpi.
Tako ćete dobiti još gušći saft bez zaprške.
🥩🥔 Mekana junetina koja se gotovo raspada pod viljuškom, veliki komadi krompira i gusti crveni saft – jednostavan ručak za koji treba samo dobar komad domaćeg hljeba.